Ambitious Hana

츠케멘의 매력은 면의 식감뿐 아니라 마지막까지 뜨거움을 유지하는 뚝배기 국물에서도 찾을 수 있다. 고쿠우마 간장 츠케멘을 먹은 방문자는 뚝배기 국물에 큼직한 차슈가 들어 있고, 마늘 향이 살아 있는 진한 감칠맛이 쫄깃한 면과 잘 어울렸다고 전했다. 다른 방문자도 굵은 면의 탄력과 뜨겁게 나오는 뚝배기 국물을 인상적으로 꼽았다. 면을 고르는 단계부터 취향에 맞춰 한 끼를 꾸릴 수 있다.

맛의 중심은 일본식 간장 맛의 ‘고쿠우마 간장 츠케멘’과 돼지뼈·닭고기·해산물을 조합한 진한 국물이다. 매콤한 ‘카라쇼 츠케멘’과 진한 국물에 매운맛을 더한 츠케멘도 있어, 간장의 깊은 맛을 즐길지 한층 진한 국물을 택할지 고를 수 있다. 국물을 데워 달라고 한 뒤 밥을 넣어 마무리했다는 후기도 있다. 면을 먹은 뒤까지 맛보고 싶다면 흰밥이나 볶음밥을 곁들이는 방법도 있다.

계절 메뉴인 차가운 츠케멘도 개성이 뚜렷하다. 통토마토를 넣은 메뉴, 참마와 온천 달걀을 곁들인 메뉴, 달콤짭짤한 고기 된장과 참깨 소스를 조합한 탄탄 스타일 등 산뜻한 맛부터 진한 맛까지 선택지가 다양하다. 카운터석을 갖춘 편안하고 캐주얼한 공간으로, 혼자 식사하기에도 좋다고 안내되어 있다. 현금 결제만 가능하니 방문할 때 결제 수단을 미리 준비해야 한다.